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Un método para la fabricación de carragenanos a partir de algas que comprenden los carragenanos de la fami-lia kappa y los carragenanos de la familia lambda, y en particular a partir de algas de dos componentes, en el que las algas se someten a: 1) una etapa de reacción heterogénea en un medio alcalino acuoso que tiene una concentración de OH- y una temperatura que permite la modificación en el grado deseado del precursor(es) de la familia kappa a los carragenano(s) de familia kappa de gelificación; 2) una etapa de separación para separar el material tratado sólido que contiene el carragenano(s) de la fase líquida; 3) una o más etapas de fraccionamiento, en las que el material de algas tratado sólido obtenido en 2) se trata con un medio de extracción acuoso con el fin de separar por lavado el exceso de álcali y para extraer el carragenano(s) de familia lambda; de tal manera que se obtenga una fracción sólida que comprende el carragenano(s) de familia kappa de gelificación y una fracción líquida que comprende el carragenano(s) de familia lambda; 4a) opcionalmente el secado y opcionalmente la mo-lienda de la fracción sólida obtenida en 3) para obte-ner un carragenano kappa semi-refinado (SRC-kappa); y/o 4b) opcionalmente la posterior extracción, purifica-ción y aislamiento de la fracción sólida obtenida en 3) y/o en 4a) para obtener carragenano de familia kappa refinado (RC-kappa); 5) opcionalmente tratamiento adicional de la frac-ción líquida obtenida en 3), que comprende las etapas de purificación y de aislamiento para obtener carrage-nano de familia lambda refinado (RC-lambda); 6) opcionalmente posterior extracción, purificación y aislamiento del material sólido obtenido en 2) para obtener un mezcla refinada de carragenanos de familia kappa y de familia lambda (RC); caracterizado porque el medio alcalino acuoso empleado en 1) tiene un contenido y composición de NaCl y/o KCl y op-cionalmente otras sales no alcalinas, hasta una concentra-ción de saturación, suficiente para esencialmente prevenir la desintegración de las algas y esencialmente prevenir la disolución del carragenano presente en el mismo. |
