LOW-TEMPERATURE MOGUL PROCEDURE

摘要

Die Erfindung beschreibt ein neuartiges Mogul Verfahren zur Herstellung von Konfekt, insbesondere von Gummibonbons auf Basis von Stärke, die bezüglich der Textur mit Gummibonbons auf Basis von Gelatine vergleichbar sind, wobei mindestens ein Anteil der Stärke erst nach dem Giessen der Form des Konfekt Artikels vollständig gelöst wird. Im Unterschied zur bisherigen Mogul Technologie wird die Giessmasse bei vergleichsweise tiefer Temperatur gegossen und die Gelierung bzw. Lagerung findet bei vergleichsweise hoher Temperatur statt.