FRACCIONES DE LECHE ENRIQUECIDAS CON FOSFATIDILSERINA PARA LA FORMULACION DE ALIMENTOS FUNCIONALES

摘要

Se divulga una fuente de fosfatidilserina derivada de la leche bovina de composicion natural que tiene una excelente capacidad de dispersion y estabilidad tanto organoléptica como física. La fuente es util en un nutracéutico en forma de polvo, líquido o dispersion. La fuente se puede preparar a partir del suero proveniente de la produccion de grasa anhidra de leche o a partir del retenido de la microfiltracion de suero para el desgrasado.