一种夹馅休闲饼的制作方法

摘要

本发明提供一种夹馅休闲饼的制作方法，a.采用如下重量份配比的原料制作饼体：淀粉、糖、柠檬酸、水溶性纤维素、凉皮精；将所述原料置于容器内混匀，加入水和甘油，搅拌下加热到100℃直至液体呈透明胶体状，再将其加入模具中；b.采用果酱或如下重量份配比的原料制作夹馅：变性淀粉、羧甲基纤维素钠、糖、柠檬酸水；将所述原料置于容器内混匀，在不断搅拌下加热到100℃至呈透明胶体状；c.将夹馅加入到饼体内，再将夹馅饼由模具取出并放在粉质中滚动，然后再在滚动筛上筛去多余粉质，最后充气包装。

主权项

1、一种夹馅休闲饼的制作方法，其特征在于该制作方法包括：a.采用如下重量份配比的原料制作饼体淀粉 15 糖 5-6 柠檬酸 0.5-1.5水溶性纤维素 2-3 凉皮精 0.2-0.3 变性淀粉 0-1糯米粉 0-1 色素 0-0.003；将所述原料置于容器内混匀，加入原料1.5-2倍重量的水和0.05-0.13倍量的甘油，搅拌下加热到100℃直至液体呈透明胶体状，再将其加入模具中；b.采用果酱或如下重量份配比的原料制作夹馅变性淀粉 15 羧甲基纤维素钠1-2 糖3-8 柠檬酸0.5-1.5水40-45；将所述原料置于容器内混匀，在不断搅拌下加热到100℃至呈透明胶体状；c.将夹馅加入到饼体内，再将夹馅饼由模具取出并放在粉质中滚动，然后再在滚动筛上筛去多余粉质，最后充气包装。