一种三角帆蚌蛋白产品及其制备方法

摘要

本发明属于食品技术领域，具体为一种三角帆蚌蛋白产品及其制备方法。本发明以淡水珍珠贝类三角帆蚌软体部分副产物为主要原料，采用“碱溶酸沉”的方法对其蛋白质进行提取回收而获得的一种新型的贝类动物分离蛋白产品。其制备方法：在原料中加入稀碱溶液，浸提1～24h后离心取上清液，调节上清液pH至等电点，使蛋白质充分沉降，离心分离取沉淀，经干燥后即得三角帆蚌分离蛋白产品。本产品为淡黄色粉末，其蛋白质含量大于90％，具有良好的功能特性，可作为一种新型的动物蛋白中间素材应用于食品加工中。本发明中的方法操作简单、蛋白质回收率高，具有较强的产业化前景，适用于对各种海水或淡水贝类可食部及其加工副产物中蛋白质的提取与回收。

主权项

1、一种三角帆蚌蛋白产品，其特征在于以淡水珍珠贝类三角帆蚌的软体部分为原料，采用“碱溶酸沉”的非酶促溶法对其蛋白质进行提取回收而获得，其蛋白质含量在90％以上。