一种高蒜素蒜粉微胶囊的制备方法

摘要

一种高蒜素蒜粉微胶囊的制备方法，属于大蒜的深加工和蒜粉的微胶囊化技术领域。本发明采用微波真空干燥与真空干燥联合干燥法制备高蒜素含量的蒜粉，再采用空气悬浮成膜法制备高蒜素含量的蒜粉微胶囊。本发明制得的蒜粉微胶囊的硫代亚磺酸酯保留率达90.2％、品质接近冷冻干燥大蒜的产品。该蒜粉微胶囊在避光条件和光照条件下贮存10个月后，硫代亚磺酸酯芯材保留率仍在95％以上。本发明制备的高蒜素蒜粉微胶囊具有较强的抗肿瘤作用，明显的降血脂效果，可作为一种抗肿瘤、抗疲劳以及预防和治疗高血脂症、动脉硬化的保健品、膳食补充剂或药品，具有很大的应用前景。

主权项

1、一种蒜粉微胶囊的制备方法，其特征是以新鲜大蒜为原料，经过切片、微波真空干燥、真空干燥、粉碎和过筛得高蒜素含量的蒜粉；再经过空气悬浮成膜法一次包覆微胶囊、空气悬浮成膜法二次包覆微胶囊制得蒜粉微胶囊产品；切片：新鲜大蒜一切两瓣，厚度为5-6mm；微波真空干燥：绝对压力6kPa下进行微波真空干燥，大蒜片在料盘上均匀铺层进行薄层干燥，微波真空干燥过程中，物料随料盘在微波干燥设备中旋转，转速为5r/min，干燥条件：依次在376.1W下干燥3min，282.1W下干燥3～5min，188W下干燥9～10min和94W下干燥3～5min；真空干燥：经微波真空干燥后的大蒜片，采用40℃、绝对压力2～4kPa真空干燥至最终含水量5％以下；粉碎：采用高速中药粉碎机粉碎已干燥的大蒜片为蒜粉；过筛：蒜粉过筛，得到粒径为30-100目的蒜粉；空气悬浮成膜法一次包覆微胶囊化蒜粉：蒜粉粒径为30-100目，壁材为乙基纤维素，乙基纤维素用量为蒜粉质量的10％～30％，将壁材乙基纤维素加入丙酮∶异丙醇体积比为9∶1的混合溶剂中，壁材溶液中乙基纤维素的质量浓度为3％，高速搅拌使乙基纤维素溶解，放置12h使其充分溶胀，形成具有一定粘度的溶液，流化床进风温度设置为30℃，将蒜粉在锥型流化床上形成流化状态，用压缩空气通过二流体喷嘴使乙基纤维素壁材溶液雾化，壁材溶液以喷雾的形式从底部往上喷加到流化床上，在壁材溶液喷雾的同时喷入二氧化硅粉末，所加二氧化硅粉末为蒜粉质量的1％～2％，在气流作用下逐步对蒜粉进行喷雾包覆；空气悬浮成膜法二次包覆微胶囊化蒜粉：蒜粉粒径为30～100目，壁材为邻苯二甲酸醋酸纤维素，邻苯二甲酸醋酸纤维素配合增塑剂聚乙二醇一起使用，邻苯二甲酸醋酸纤维素用量为蒜粉质量的10％～20％，聚乙二醇用量为邻苯二甲酸醋酸纤维素用量的25％，将壁材邻苯二甲酸醋酸纤维素和聚乙二醇加入丙酮∶异丙醇体积比为1∶1的混合溶剂中，壁材溶液中邻苯二甲酸醋酸纤维素的质量浓度为10％，高速搅拌使邻苯二甲酸醋酸纤维素溶解，放置12h使其充分溶胀，形成具有一定粘度的溶液，流化床进风温度设置为30℃，将经过乙基纤维素一次包覆的类球型蒜粉微胶囊在锥型流化床上形成流化状态，用压缩空气通过二流体喷嘴使邻苯二甲酸醋酸纤维素壁材溶液雾化，壁材溶液以喷雾的形式从底部往上喷加到流化床上，在气流作用下逐步对一次包覆的蒜粉微胶囊形成二次包覆。