草食蚕风味食品的生产工艺

摘要

本发明是一种草食蚕风味食品的配方及生产工艺，它以鲜草食蚕为原料，用木瓜、竹荪加水煎煮，过滤取汁，用开水稀释，再加入白醋、食盐、冰糖、山梨酸钾等作成浸泡液，再按草食蚕与浸泡液一定的比例淹渍浸泡即为成品，达到质量稳定，风味一致，酸甜可口，色泽鲜亮，无辣味，老幼皆宜的风味食品。

主权项

本发明涉及一种草食蚕风味食品的原料配方及生产工艺，以新鲜草食蚕为原料经挑选、洗净、凉干，其特征在于：按重量比：水30、木瓜干5、竹荪(干)1-2煎煮半小时至1小时，过滤去碴取汁，用冷开水稀释至100，再加入白醋5、食盐5-10、冰糖5-8、山梨酸钾0.2-0.5成为淹渍浸泡液，将原料草食蚕与浸泡液按6-7比3-4的重量比例盛入容器内浸泡淹渍后，经计量、包装、灭菌即为成品。