| 发明名称 |
血凉粉生产配方 |
| 摘要 |
本发明血凉粉生产配方涉及食品及其加工。血凉粉以畜禽血为主要原料，经过配料、蹲脑、凝固、高温处理等工序制成。血凉粉制作的固定配方将确保血凉粉产品质量。 |
| 申请公布号 |
CN101057681A |
申请公布日期 |
2007.10.24 |
| 申请号 |
CN200610025840.9 |
申请日期 |
2006.04.19 |
| 申请人 |
徐大达 |
发明人 |
徐大达 |
| 分类号 |
A23L1/312(2006.01);A23L1/05(2006.01) |
主分类号 |
A23L1/312(2006.01) |
| 代理机构 |
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代理人 |
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| 主权项 |
一种血凉粉生产配方，是以血禽血为主要原料，按工艺温度要求和配方比例进行配料。其中水与猪血比例为2～3∶1，食盐添加量为总量的1.5％左右；凝胶用量为0.02～0.2％，有机硅氧烷的用量为0.02～0.2％，然后经过蹲脑、凝固、高温等工序制成血凉粉。 |
| 地址 |
201100上海市闵行区莘庄报春一村13号104室 |
