发明名称 |
豆腐肉类风味香肠、丸 |
摘要 |
熟食豆腐肉类风味香肠、丸制品及其制备方法,本发明属传统工艺现代技术,发明创新彩云南石屏,豆腐肉类风味香肠、丸制品经以下工艺流程制成,石屏豆腐成品,取鲜豆腐→猪肉→鸡胸肉→猪肉肥膘→牛肉香精→鸡蛋清→肉类去骨→清洗→鸡蛋分离出→蛋清备用→盐水配制→肉类注射盐水→真空滚揉→肉类切片→绞肉→斩拌→嫩化→细浆制备好→取其余原料香料配制好→原料混合搅拌→备蛋白肠衣→真空定量灌装塑料肠衣→备气动拉伸单卡→铝丝双卡封口→挂肠架车→蒸煮炉→真空定量自动扭结灌装蛋白肠衣→挂肠架车→供烤炉→熏蒸炉→常温冷却→剪断→包装→贴配料表→真空袋封口→标注生产日期→装证箱封口→成品输送入保鲜冷藏速冻18℃以下,保证了产品新鲜,使产品质量延长了保质期,保持原来自然豆香味和肉类的味道,同时又保持传统石屏豆腐特色风味和口感。 |
申请公布号 |
CN101057647A |
申请公布日期 |
2007.10.24 |
申请号 |
CN200710065921.6 |
申请日期 |
2007.05.30 |
申请人 |
车智成 |
发明人 |
车智成 |
分类号 |
A23L1/20(2006.01);A23C20/02(2006.01);A23L1/317(2006.01);A23L1/48(2006.01) |
主分类号 |
A23L1/20(2006.01) |
代理机构 |
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代理人 |
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主权项 |
1、一种熟食鲜豆腐类制品,以煎、炒、蒸煮、烘烤、凉拌、以石屏鲜豆腐肉类为原料香料混合加工后斩拌和搅拌、采用自动化定量灌装设备包装制成,其特征是圆型,每千克石屏豆腐肉类风味香肠、丸熟食制品中含有多种营养和香味。 |
地址 |
662200云南省石屏县宝秀镇小陈营村68号 |