| 摘要 |
一种状元饼及配制方法与工艺，属于食品及食品加工及技术领域的发明。传统的饼类食品如月饼、麻饼、糕饼、酥饼等其加工方法和工艺得到的制成品，无论口味、吃法都十分单一。且具有季节性，更不能调味煮食。本发明提供了一种状元饼及制做方法与工艺。其特征在于：在不加任何的添加剂的条件下通过油混配料、酥化熟制、包馅成型、成模烤制的方法及科学的工艺。由原配料；酥油料；馅料、调配液四部份配比制成。其工艺特征包括配料、备馅、酥化、杆制、包馅成型、烤制六个过程。所制得的状元饼为一口一个的扁圆形大小，十个为一筒卷包制成，还可制成状元月饼、状元果饼和状元球饼。可零食、干食、泡食、煮食、调味食、快餐食等多种食用特色，同时还是高档的绿色美食礼品。本发明特别适于绿色食品及快餐食品的开发推广。还适合制成状元月饼、状元果饼、状元球饼。 |
