黄荆豆腐制品的生产方法

摘要

一种黄荆豆腐制品的生产方法，用于食品加工领域。本发明步骤：臭黄荆功能成分的提取：采收鲜臭黄荆叶，用水清洗后利用碱水提取法，浆渣分离机兑水过磨，调整pH值，滤出黄荆功能成分溶液；大豆豆浆的制作：大豆清洗、浸泡，捞除豆皮及碎屑，浆渣分离机兑水过磨，滤出豆浆；黄荆豆浆的煮浆和点浆：豆浆加热，在豆浆中加入黄荆功能成分溶液，加热至沸腾停止加热，煮好的黄荆豆浆倒入放石膏溶液的缸内，轻轻搅拌均匀，调整pH值，盖缸闷浆，压包；黄荆豆腐的压制：在有孔型的箱中，盖布、加压，去水，晾后开刀切片。本发明实施简便，比利用大豆加工的豆腐产品的产出率提高10－35％，达到产品具有新鲜臭黄荆风味、口感良好、营养更加全面的效果。

主权项

1、一种黄荆豆腐制品的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：第一步，臭黄荆功能成分的提取：采收鲜臭黄荆叶，用水清洗后利用碱水提取法，浆渣分离机兑水过磨，调整pH值，滤出黄荆功能成分溶液；第二步，大豆豆浆的制作：大豆清洗、浸泡，捞除豆皮及碎屑，浆渣分离机兑水过磨，滤出豆浆；第三步，黄荆豆浆的煮浆和点浆：豆浆加热，在豆浆中加入黄荆功能成分溶液，加热至沸腾停止加热，煮好的黄荆豆浆倒入放石膏溶液的缸内，轻轻搅拌均匀，调整PH值，盖缸闷浆，压包；第四步，黄荆豆腐的压制：在有孔型的箱中，盖布、加压，去水，晾后开刀切片。