制造冷冻面团之方法

摘要

本发明提供一种制造可自冷冻机直接转移至烤箱之冷冻面团而无需发醒或解冻步骤的方法。该方法包含混合该等面团成份、形成气核位点、藉由经受压力差之循环揉搓该面团且冷冻该面团。该冷冻产品可自冷冻机直接转移至烤箱中烘培。