食用菌生物保鲜剂制备方法

摘要

本发明涉及食用菌生物保鲜剂制备方法，属于以液体或固体形式对蔬菜的保存方法。本发明首先取筛分后竹荪加入水，超声波处理；然后在加入果胶酶酶解；所得酶解后物料加乙醇浸提，保留滤液；滤渣再次浸提，合并所得滤液减压浓缩真空度至无乙醇蒸出的膏状，喷雾干燥成粉，即为脂溶性生物保鲜剂。这样制备的本发明能促进原料细胞壁的分解，提高提取率。在食用菌软罐头生产中的应用，可使食用菌深加工产品达到保存时间长、口感好、热敏营养成分损失小，并以天然安全的方法保持食用菌产品的风味、特色和营养，使产品的安全度和档次大幅度提升。提高我国食用菌深加工业的技术创新能力和产品竞争力。

主权项

1.一种食用菌生物保鲜剂制备方法，其特征在于：a.取筛分后竹荪10-12g，加入100ml水，40～50Hz条件下，超声波处理20～30分钟；b.超声波处理后的竹荪在40-55℃、pH值3.5-4.5条件下加入果胶酶0.01g酶解1-3h；c.所得酶解后物料加80～95％食用乙醇100-120ml在55-85℃条件下浸提2h-6h，保留滤液；滤渣在上述条件下再次浸提，合并滤液；d.合并的滤液减压浓缩真空度0.09Mpa，温度42-48℃，至无食用乙醇蒸出的膏状，喷雾干燥成粉，即为脂溶性生物保鲜剂。