一种冰冻葡萄酒及其制备方法

摘要

本发明涉及一种冰冻葡萄酒及其制备方法。属于酒制品领域。其制备方法是：将葡萄清选后，将其快速冷冻，低温保鲜，自然回温，然后进行除梗破碎，压榨，果汁分离，净化处理，控温发酵，倒罐分离，贮存，调配勾兑，二次冷冻处理，过滤装瓶，其中所说的快速冷冻方法是10～24小时内降至-25℃以下。本发明产品冰冻葡萄酒，从颜色、香气、口感、营养成分四个方面，经过严格检验和测试，具备现有冰酒的所有特点，为酒的家族增添了一个品种，为普通百姓造出了喝得起的冰酒。

主权项

1.一种冰冻葡萄酒的制备方法，将葡萄经过分选后，进行发酵，其特征在于：将葡萄清选后，将其快速冷冻，低温保鲜，自然回温，然后进行除梗破碎，压榨，果汁分离，净化处理，控温发酵，倒罐分离，贮存，调配勾兑，二次冷冻处理，过滤装瓶，其中所说的快速冷冻方法是10～24小时内降至-25℃以下，其中在所说的低温保鲜步骤是在-10℃下保鲜两周。。