制作多维面食品的方法

摘要

本发明公开了一种制作多维面食品的方法，属面食品加工技术领域，该方法含有极其丰富的多种维生素、蛋白质、钙，具有奶香浓郁，香甜可口，营养丰富，老幼皆宜，能增强体质，提高免疫力，采用原辅材料和百分比含量是：小麦面粉50％－55％、面肥2％－3％、小苏打0.4％－0.5％、纯净温水5％－6％、奶粉18％－20％、白糖6％－7％、鸡蛋12％－13％、豆油1％－2％；可做包子皮、烧饼、比萨的基料；首先将面肥、糖、奶粉或保加利亚乳杆菌干粉加少许水搅拌均匀加小麦面粉或荞麦面粉加纯净温水和成不硬不软的面团，在室温18℃－20℃的温度下发酵8－10小时后再加小苏打进行充分揉面整形、蒸制。

主权项

1、一种制作多维面食品的方法，其特征是：采用原辅材料和百分比含量是：小麦面粉50％-55％、面肥2％-3％、小苏打0.4％-0.5％、纯净温水5％-6％、奶粉18％-20％、白糖6％-7％、鸡蛋12％-13％、豆油1％-2％；荞麦面粉50％-55％、面肥2％-3％、小苏打0.4％-0.5％、纯净温水5％-6％、奶粉18％-20％、白糖6％-7％、鸡蛋12％-13％、豆油1％-2％；小麦面粉50％-55％、面肥2％-3％、小苏打0.4％-0.5％、纯净温水5％-6％、保加利亚乳杆菌干粉18％-20％、白糖6％-7％、鸡蛋12％-13％、豆油1％-2％；荞麦面粉50％-55％、面肥2％-3％、小苏打0.4％-0.5％、纯净温水5％-6％、保加利亚乳杆菌干粉18％-20％、白糖6％-7％、鸡蛋12％-13％、豆油1％-2％；制做工艺流程是：首先将面肥、糖、奶粉或保加利亚乳杆菌干粉加少许水搅拌均匀加小麦面粉或荞麦面粉加纯净温水和成不硬不软的面团，在室温18℃-20℃的温度下发酵8-10小时后再加小苏打进行充分揉面整形；可做包子皮、烧饼、比萨的基料；如做馒头时用手或刀具分割成等份的小面团，每块为2两或3两一个，再将每个用手揉制成馒头状，如需做花卷用小擀面杖将每个碾成薄片，然后用洁净刷子在一个圆形薄片的一侧刷上一层豆油，用手制成花卷样式，然后将其摆放在用洁净笼屉布辅平整的笼屉内，上锅蒸制15-20分钟。