编码麦芽糖酶及麦芽糖转运蛋白基因的转录诱导因子的基因及其用途

摘要

本发明涉及编码麦芽糖酶及麦芽糖转运蛋白基因的转录诱导因子的基因及其用途，特别是涉及麦芽糖发酵性优异的酿造酵母、使用该酵母制造的酒精饮料及其制造方法等。进一步具体地说，本发明涉及编码酿造酵母的麦芽糖酶及麦芽糖转运蛋白基因的转录诱导因子MalRp的基因MALR，特别是通过提高啤酒酵母中特征性的nonScMALR基因的表达量而提高使麦芽糖发酵的能力的酵母及使用该酵母的酒精饮料的制造方法等。

主权项

1. 多核苷酸，其选自由下述(a)～(f)所组成的群组：(a)多核苷酸，其含有由序列号：1的碱基序列组成的多核苷酸；(b)多核苷酸，其含有编码由序列号：2的氨基酸序列组成的蛋白质的多核苷酸；(c)多核苷酸，其含有编码由序列号：2的氨基酸序列中缺失、取代、插入及/或添加1个或多个氨基酸的氨基酸序列组成的、且具有麦芽糖酶及麦芽糖转运蛋白基因的转录诱导活性的蛋白质的多核苷酸；(d)多核苷酸，其含有编码具有与序列号：2的氨基酸序列有60％以上同一性的氨基酸序列、且具有麦芽糖酶及麦芽糖转运蛋白基因的转录诱导活性的蛋白质的多核苷酸；(e)多核苷酸，其含有与序列号：1的碱基序列的互补碱基序列组成的多核苷酸在严谨条件下杂交、且编码具有麦芽糖酶及麦芽糖转运蛋白基因的转录诱导活性的蛋白质的多核苷酸；以及(f)多核苷酸，其含有与编码由序列号：2的氨基酸序列组成的蛋白质的多核苷酸碱基序列的互补碱基序列组成的多核苷酸在严谨条件下杂交、且编码具有麦芽糖酶及麦芽糖转运蛋白基因的转录诱导活性的蛋白质的多核苷酸。