一种开脾健胃鹿肉干及其制作方法

摘要

一种开脾健胃鹿肉干及其制作方法，属于医用及肉类加工技术领域。解决现有技术中无法去除鹿肉中怪异的苦味、血腥味，也无法用现有技术生产的鹿肉干制成保健和具有一定疗效的食品的技术难题。本发明的技术方案如下：一、开脾健胃鹿肉干的配制组份(按重量计)如下：1.鲜鹿肉100；2.神曲0.05～1.2；3.麦芽0.5～7.2；4.内金0.5～5。二、开脾健胃鹿肉干的制作方法，分成以下几个步骤：1.将鲜鹿肉冼净、切块；2.将切块鲜鹿肉进行脱水处理，脱水机转数1200转/分，脱水10～15分钟，脱水时温度2～15℃，可根据温度、转数，调整脱水时间，应保持脱水后鹿肉嗅不到血腥味；3.将脱水后鹿肉和神曲、麦芽、内金一同放入锅内煮熟至汁浓缩；4.将煮熟后鹿肉拍扁；5.烘干。

主权项

1、一种开脾健胃鹿肉干，其特征在于其组份按重量计如下：(1)鲜鹿肉100；(2)神曲0.05～1.2；(3)麦芽0.5～7.2；(4)内金0.5～5。