| 发明名称 | 上面啤酒及其生产工艺 | ||
| 摘要 | 一种上面啤酒，以大麦芽、天然矿泉水为主要原料，加酒花及酒花制品，经酵母发酵酿制而成；其采用的主要原料是两种大麦芽，为澳麦芽和加麦芽，其中，以澳麦芽和加麦芽的质量总和为100计，澳麦芽和加麦芽的比例为30～60％∶40～70％。该上面啤酒的生产工艺，含有下列方法，(1)将两种大麦芽：澳麦芽和加麦芽，粉碎后投入糖化锅；(2)啤酒花在麦汁制作工艺流程中，分两次添加；啤酒花为香型和苦型颗粒酒花，比例为20～40％∶60～80％；(3)采用上面酵母进行发酵，其发酵过程中产生的酯类含量是传统下面啤酒酵母的二倍。本发明的上面啤酒，口感醇厚，酯香突出，酒花香气明显，苦味协调，具有独特风格。 | ||
| 申请公布号 | CN101041795A | 申请公布日期 | 2007.09.26 |
| 申请号 | CN200610011535.4 | 申请日期 | 2006.03.22 |
| 申请人 | 北京燕京啤酒集团公司 | 发明人 | 杨毅;王德良 |
| 分类号 | C12C11/00(2006.01) | 主分类号 | C12C11/00(2006.01) |
| 代理机构 | 中科专利商标代理有限责任公司 | 代理人 | 周国城 |
| 主权项 | 1、一种上面啤酒，以大麦芽、天然矿泉水为主要原料，加酒花及酒花制品，经酵母发酵酿制而成；其特征在于，采用的主要原料是两种大麦芽，为澳麦芽和加麦芽，其中，以澳麦芽和加麦芽的质量总和为100计，澳麦芽和加麦芽的比例为30～60％∶40～70％。 | ||
| 地址 | 101300北京市顺义区双河路9号 | ||