中草药食用菌调料及其制备方法

摘要

本发明涉及一种食品调料，中草药食用菌调料，特别是一种用于拌馅及炒、炖菜用的独特风味调料，完全有别于肉精粉、鸡精、味精等化学制品调味品。取几种粮食作物的种子如豆科类植物胡豆、豌豆、豇豆等，脱皮后用沸水冲洗，磨浆后与食用菌一起在10℃~40℃的温度下囤积发酵，在发酵特定的天数后，与大料、花椒、砂仁、草果、桂皮、丁香、干姜、小茴香、木香、陈皮、肉蔻等中草药粉以及少量的食盐、水混合搅拌均匀加盖密封，在特定的温度下放置3天~3个月。启封后，用植物油加热炒拌3分钟~30分钟，兑入提前熬煮好的骨头汤料，其中骨头汤料占总量的10％~90％，最后加入适量的胡椒粉与香油，充分搅拌均匀，静置后即得本品。

主权项

1、一种中草药食用菌调料及其制备方法，取几种粮食作物的种子如豆科类植物胡豆、豌豆、豇豆等，脱皮后用沸水冲洗，后与大料、花椒、砂仁、草果、桂皮、丁香、干姜、小茴香、木香、陈皮、肉蔻等中草药粉以及食用菌一起在10℃~40℃的温度下囤积发酵，在发酵特定的天数后，启封，用植物油加热炒拌3分钟~30分钟，兑入提前熬煮好的骨头汤料，其中骨头汤料占总量的10％~90％，最后加入适量的胡椒粉与香油，充分搅拌均匀，静置后即得本品。其主要特征在于豆类作物种子与中草药、食用菌在特定的温度下囤积发酵，然后用植物油炒拌，最后兑入特制的骨头汤。