肽肽营养酒及工艺

摘要

肽肽营养酒及工艺，属酒类及生产技术。它是以大豆为原料制备豆浆，以蛋白酶水解豆浆为大豆肽液(豆浆水解汁)，以发酵酒、浸泡果酒及蒸馏白酒单独或组合为酒基，以豆浆水解汁调配成肽肽营养酒(这里的肽肽指大豆二肽、三肽及多肽)。它的生产步骤主要包括豆浆制备、豆浆水解及配制成品酒。该酒豆浆清香风味与基酒风味融为一体后，产品具有独特的风格，富含有大豆肽、氨基酸及大豆本身所含营养物及多种微量元素，能够补充人体自身不能合成的必须氨基酸等营养成份。适宜饮酒人群饮用。产品工艺、设备简单，成本增幅不大，经济价值和社会价值提高，生产技术成熟、可靠。

主权项

1、一种大豆肽营养酒—肽肽营养酒，其特征是以大豆为原料制豆浆，以蛋白酶水解豆浆制成大豆肽液，以25％以上的大豆肽液调配发酵酒制成肽肽营养酒。以蒸馏白酒调整酒度。