| 发明名称 | 一种提高大蒜精油提取率的酶调控方法 | ||
| 摘要 | 本发明涉及大蒜风味物质的生产方法，大蒜风味物质的产生是酶促反应的结果，风味物质提取过程中各项影响酶促反应的工艺参数均影响酶促反应的速度与强度，因而影响大蒜风味物质产生的数量，并最终影响大蒜风味物质(大蒜精油)的提取产量。本方法对影响大蒜风味物质产生的蒜氨酸酶酶活性的调控，通过调控温度、pH、反应时间、激活素等提高了大蒜精油的提取率。本技术发明适用于蒸汽蒸馏、超临界萃取、溶剂提取等各种提取方法。 | ||
| 申请公布号 | CN101032319A | 申请公布日期 | 2007.09.12 |
| 申请号 | CN200710014402.7 | 申请日期 | 2007.04.16 |
| 申请人 | 山东农业大学 | 发明人 | 乔旭光;张振华;张仁堂;秦晓春 |
| 分类号 | A23L1/221(2006.01);A23L1/28(2006.01) | 主分类号 | A23L1/221(2006.01) |
| 代理机构 | 代理人 | ||
| 主权项 | 1、一种提高大蒜精油提取率的酶调控方法，其特征是在粉碎后的每吨蒜泥中添加MnCl2·4H2O 2955g，用NaOH调整pH至6.6，在35℃下反应60min，然后蒸馏提取。 | ||
| 地址 | 271018山东省泰安市泰山区岱宗大街61号 | ||