冻尖把梨制品及加工方法

摘要

冻尖把梨制品及加工方法，是将尖把梨采摘下来，对采摘下来的尖把梨进行后熟处理，直至尖把梨发黄变软，软到用手指轻轻捏就会有坑出现，松手后尖把梨恢复原状，立即冷冻保存。这样的冻尖把梨制品，处于冷冻状态的黄色表皮或黑色表皮、白色果肉，味道极其鲜美，融化时不瘪不变形，还能防止融化后散架拿不成个、表皮破损。对尖把梨进行冷却降温到0±3℃，使尖把梨达到休眠状态，再将尖把梨加热升温到25－35℃，并保持这个温度范围直至尖把梨发黄变软后立即冷冻保存，保证同时达到发黄变软的状态，便于大批量生产加工，省去了反复挑拣繁琐的劳动。

主权项

1、冻尖把梨加工方法，将尖把梨采摘下来，其特征在于：对采摘下来的尖把梨进行后熟处理，直至尖把梨发黄变软，软到用手指轻轻捏就会有坑出现，松手后尖把梨恢复原状，立即冷冻保存。