低度营养型混合发酵酒及其制作方法

摘要

本发明公开一种低度营养型混合发酵酒，是用下列方法制成：将制酒原料制成蒸糜饭；取部分蒸糜饭、白砂糖、酵母、糖化酶及水制成引子；用米酒与剩余蒸糜饭搅拌均匀，加入食用酒精、引子进行一次发酵；再加入食用酒精进行二次发酵；过滤、陈酿。在发酵过程中添加了优质食用酒精，使制品中的酒精含量得以提高，不但具有现有米酒营养丰富的优点，而且没有任何沉淀物、透明清澈；无需添加任何增香剂即具有酒味醇香、活血化淤的优点。酒精含量的提高还起到灭菌的作用，使制品不易变质，生产不受季节限制，在不添加任何防腐剂的前提下，即可达到长期保存的目的。所特制的发酵引子可以使所添加的部分乙醇经过发酵转变为蛋白酶类和糖醇类物质，提高了制品中营养成分的含量，更有助于人体健康。

主权项

1.一种低度营养型混合发酵酒，其特征在于是用下列方法制成：将制酒原料制成蒸糜饭；取部分蒸糜饭、白砂糖、酵母、糖化酶及水制成引子；用米酒与剩余蒸糜饭搅拌均匀，加入食用酒精、引子进行一次发酵；再加入食用酒精进行二次发酵；过滤、陈酿。