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Una composición mejoradora del pan líquida que comprende una o más enzimas, ácido ascórbico y uno o más polioles, seleccionados del grupo etilen-glicol, propilen-glicol, glicerol, eritritol, xilitol, manitol, sorbitol, inositol, y galactitol, en la cual cuando la composición comprende glicerol, el contenido de glicerol de la composición es de 10 a 90% p.
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