| 摘要 |
Un procedimiento para espesar un producto líquido o vertible que comprende las etapas de: i) preparar una primera y una segunda porción de una o más frutas o verduras que comprenden pectin-metil esterasa (PME); ii) desactivar la PME de la primera porción; iii) combinar la primera y la segunda porción en una proporción en peso de 1:9 a 9:1 para formar una mezcla de frutas o verduras; iv) incorporar la mezcla de frutas o verduras al producto para ser espesado, siendo las frutas o las verduras desmenuzadas en una o más etapas i)-iii), y siendo las frutas seleccionadas entre plátano, manzana, naranja, piña, bayas comestibles, cerezas o mezclas de las mismas, y siendo las verduras seleccionadas del grupo constituido por verduras de raíz, verduras de tallo, verduras de tronco, bulbos, verduras de flor inmadura, verduras de hoja, tubérculos, brotes, verduras con semillas y mezclas de las mismas. |
