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Dispositivo de corte en trozos calibrados de unproducto alimenticio, particularmente de tipo pechode cerdo, adaptable a una máquina del tipo que incluyemedios de alimentación, de compresión y de empujedel producto en dirección a dicho dispositivo queincluye:- un disco vertical (9) accionado en rotacióny que dispone al menos de un conjunto decorte constituido por un bloque (15) quelleva varias garras (13) separadas uniformementey en contacto con una contrahojade corte rectilínea (14);- en el momento del corte, las garras (13)están dispuestas verticalmente para realizarel corte de diversos trozos de productocalibrado en combinación con la contra-hoja(14) bajo el efecto del accionamientodel disco (9) y del empuje ejercido sobreel producto;caracterizado porque:- una parte de las garras (13) sobresale de lacontrahoja (14) para poder cooperar, cuandoel dispositivo está montado en la máquina,con una pieza de desgaste (17) montadaen el extremo de una parte de la máquina,desde la cual el producto es descargadobajo el efecto de empuje;- la parte que sobresale de las garras (13) penetraen el grosor de la pieza de desgaste(17) de manera que la contrahoja de corte(14) sea tangente al extremo de dicha pieza.
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