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Dispositivo para el corte de carne, dotado, por lo menos, de una cuchilla (12), con medios para el transporte de carne (2, 3) a lo largo de la cuchilla (12) en una dirección de transporte, de manera tal que la carne es cortada, por lo menos, en dos partes, mientras que, en la dirección de transporte, inmediatamente detrás de la cuchilla o cuchillas (12), está dispuesta, por lo menos, una placa de separación (15), siendo la disposición tal que, durante la utilización, una primera parte de la carne cortada es guiada hacia un primer lado de la placa de separación (15) y una segunda parte de la carne cortada es guiada a lo largo del segundo lado opuesto de la placa de separación (15), de manera tal que se impide que las partes de la carne caigan una encima de otra, por lo cual los medios para hacer pasar la carne (2, 3) a lo largo de la cuchilla (12) comprenden, por lo menos, una superficie de soporte (2, 30) y una cinta transportadora (3) que se extiende a una distancia relativamente corta dela misma, mientras que a lo largo, por lo menos, de un lado de la placa de separación (15) está dispuesta una cinta transportadora adicional (3) o una parte de dicha cinta transportadora (3) para hacer pasar, por lo menos, una parte de la carne a lo largo de la placa de separación (15), por lo menos, por detrás de la cuchilla (12), extendiéndose y estando inclinadas con respecto a la cinta transportadora, dicha placa de separación (15) y dicha cinta transportadora adicional (3) o la parte de dicha cinta transportadora (3), desde detrás de la cuchilla (12) hasta encima de los medios de descarga (18); caracterizado porque la cinta transportadora adicional (3) o parte de dichas cinta transportadora (3) está dispuesta para forzar una parte de la carne por encima de la placa de separación (15) hacia los medios de descarga (18).
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