| 摘要 |
O PROCESSO NATURAL DE DESIDRATAçãO DE FRUTOS DO MAR (INCLUINDO PEIXES) E MAIS CARNES BOVINAS E DE AVES E SEUS DERIVADOS POR ARRASTE TéRMICO EM FORNO ROTATIVO E EM ESCALA INDUSTRIAL é composto pelas etapas de lavagem, seleção, moagem, branqueamento, pré-secagem, secagem em forno projetado, esfriamento e embalagem, sendo observado a necessidade de cada uma dessas fases para a devida conservação das características originais, como cor, sabor e aroma, enfatizando que em todo esse processo o consumo seja de energia elétrica ou, e, até mesmo de gás natural é extremamente baixo, o que em praticamente não onera o custo final do produto, mas, faz-se necessário verificar um controle rìgido da temperatura que incide sobre o produto a ser beneficiado, que nunca exceda 60° C. |
