细菌纤维素凝胶的生产方法

摘要

本发明涉及一种菜用细菌纤维素凝胶的生产方法，其特征是将细菌纤维素凝胶切割成条状凝胶后进行碱处理，酸中和至中性，在脆化剂的作用下脆化处理，再经过固化处理即可得到成品菜用细菌纤维素凝胶。本发明所提供的菜用细菌纤维素凝胶的生产方法工艺简单，成本低，所得成品菜用细胞纤维素凝胶口感脆滑，富有弹性，咀嚼性好，高温处理仍能保持原有的品质。

主权项

1、一种细菌纤维素凝胶的生产方法，其特征在于：该方法包括凝胶处理过程、脆化处理过程、固化处理过程；其中所述凝胶处理过程是将凝胶原料经漂洗后切割成条状凝胶，接着用碱性溶液浸泡0.5-3h，漂洗，再用酸性溶液中和至中性，漂洗；所述脆化处理过程是将处理后的条状凝胶放入1-2％海藻酸盐水溶液中浸泡5-10小时，漂洗，得到脆化凝胶；所述固化处理过程是用1-2％氯化钙水溶液，浸泡脆化凝胶2-5小时即可得到成品。