| 发明名称 | 红曲酒的深度发酵工艺 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种红曲酒的深度发酵工艺，其工艺流程为：大米经洗米、蒸煮、拌药搭窝、加水冲缸、调酸、保温发酵、灌坛后酵、压榨最后制成成品，在加水冲缸时加入红曲酒酒糟和酶制剂；该工艺具有原料大米的利用率高，节水、省时、又能节省容器和场地，降低生产成本的优点。 | ||
| 申请公布号 | CN101012430A | 申请公布日期 | 2007.08.08 |
| 申请号 | CN200710067079.X | 申请日期 | 2007.02.09 |
| 申请人 | 陈永法 | 发明人 | 王立明;吕兴龙 |
| 分类号 | C12G3/02(2006.01) | 主分类号 | C12G3/02(2006.01) |
| 代理机构 | 绍兴市越兴专利事务所 | 代理人 | 蒋卫东 |
| 主权项 | 1、一种红曲酒的深度发酵工艺，工艺流程为：大米经浸米、蒸煮、拌药搭窝、加水冲缸、保温发酵、灌坛后酵、压榨最后制成成品，其特征在于：在加水冲缸时加入红曲酒酒糟和酶制剂。 | ||
| 地址 | 312000浙江省绍兴县马鞍镇大鱼山村汤湾183号 | ||