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A los materiales de proteína del suero de la leche tal como el suero de la leche que proviene de procesos de fabricacion de queso, los concentrados de proteína del suero de la leche y los aislados de proteínas del suero de la leche, se les quita el sabor mediante el ajuste el pH de una composicion acuosa de tales materiales de proteína del suero de la leche a entre aproximadamente 8,0 y aproximadamente 12 mediante la utilizacion de electrodiálisis de membrana para disolver las proteínas del suero de la leche y liberar los componentes de sabor y luego pasar la composicion de pH ajustado a una membrana de ultrafiltracion que presenta un corte de peso molecular de hasta 50.000 Daltons en condiciones a las cuales los componentes de sabor pasan a través de la membrana y dejan retenido el material de proteína del suero de la leche con sabor mejorado, (sic) la membrana, y dejan retenido el material de proteína del suero de la leche con sabor mejorado. |
