| 摘要 |
Postupak proizvodnje pečenih proizvoda tipa keksa (krekera) u kome osnovnu masu čine poluproizvod od soje, koji se dobija vlažnom toplotom obradom suvog zrna soje i usitnjavanjem do sitnozrnasto-kašaste strukture, uz dodatak ostalih komponenti, potrebnih da se formira proizvod, naznačeno time, što se suva sojina zrna mlevena do veličine zrna 1,5-2 mm, kuvaju u vremenu od jednog sata, do dobijanja sojine kaše stepena vlažnosti od 70-80 %, i sastava 13-17 mas % proteina, 4-7 mas % lipida, 3-5 mas % ugljenih hidrata i 0,4-1,6 mas % min. Materija (soje), mešaju sa ostalim komponentama, zatim peku na temperaturi od 170-180 stepeni Celzujusa u vremenu od 20-30 minuta. Prijava sadrži još 1 nezavisan patentni zahtev. |
