一种低温膨化生产山楂糕的方法

摘要

本发明公开了一种低温膨化生产山楂糕的方法，其特征是依次由下述工序进行：1)生山楂预处理：生山楂经挑拣、清洗，然后蒸煮，煮熟为宜；2)去核打浆：经煮熟的山楂，用打浆机打浆去核；3)搅拌膨化：在冷却到0～40℃的山楂浆中加入糖、柠檬酸、食用色素、凝固剂和增稠剂充分搅拌均匀，通常搅拌10～25分钟，以添加剂溶化为止；4)凝固成型：搅拌膨化好后，装入成型箱中自然凝固成型；5)分割包装：根据需要的大小，分割成块状山楂糕，然后包装。本发明方法生产的山楂糕，既无生青味，膨化程度又好，而且口感细腻，还使添加剂的有效成分免遭高温破坏。

主权项

1、一种低温膨化生产山楂糕的方法，其特征是依次由下述工序进行：1)、生山楂预处理：生山楂经挑拣、清洗，然后蒸煮，煮熟为宜；2)、去核打浆：经煮熟的山楂，用打浆机打浆去核；3)、搅拌膨化：在冷却到0～40℃的山楂浆中加入糖、柠檬酸、食用色素、凝固剂和增稠剂充分搅拌均匀，通常搅拌10～25分钟，以添加剂溶化为止；4)、凝固成型：搅拌膨化好后，装入成型箱中自然凝固成型；5)、分割包装：根据需要的大小，分割成块状山楂糕，然后包装。