骨营养素产品及其制备方法

摘要

本发明涉及一种骨营养素产品及其制备方法，主要是采用生物工程技术以动物鲜骨为原料，用碱性复合蛋白酶、脂肪酶等水解，再加食用酸水解，然后加入酸性复合蛋白酶和氨基酸进行反应，从而得到一种可溶性的骨营养素产品，可使骨料中的钙、镁、锌、铁等营养成分能被人体更好地吸收和利用。

主权项

1、一种骨营养素产品的制备方法，包括：将动物鲜骨初步加工成骨糊原料A1后，再按以下操作进行：(1)将骨糊原料A1送入第I级反应釜，加入骨糊原料重量0.2-0.4％的酶制剂I号，温度控制在25-35℃，保温20-40分钟，得骨糊A2，其中所述酶制剂I号主要包含枯草芽孢杆菌蛋白酶和曲霉蛋白酶；(2)将骨糊A2送入第II级反应釜，加入骨糊原料重量0.3-0.5％的酶制剂II号，温度控制在30-40℃，保温40-60分钟，得骨糊A3，其中所述酶制剂II号主要包含胰蛋白酶、肽酶和纤维素蛋白酶；(3)将骨糊A3送入第III级反应釜，加入骨糊原料重量0.4-0.6％的酶制剂III号，温度控制在60-70℃，保温20-40分钟，得骨糊A4，其中所述酶制剂III号主要包含脂肪酶；(4)将骨糊A4送入第IV级反应釜，加入骨糊原料重量0.5-0.7％的酶制剂IV号，温度控制在60-70℃，保温30-50分钟，得骨糊A5，其中所述酶制剂IV号主要包含碱性弹性蛋白酶；(5)将骨糊A5送入第V级反应釜，并加入食用酸调节物料的PH≤2，温度控制在60-70℃，保温40-50分钟，得反应产物B0，过滤，分离出液体B1；(6)将液体B1送入第VI级反应釜，加入骨糊原料重量8-12％的氨基酸以及0.8-1.2％的酸性复合蛋白酶，温度控制在60-70℃，保温20-40分钟，得到骨营养素混合体C0；(7)将所述骨营养素混合体C0加工成产品。