使用液体麴液化谷物或块茎之方法

摘要

本发明提供液化谷物或块茎之方法，包括使用抗热性α-淀粉及液体麴(koji)液化谷物或块茎，无共同使用非液化酵素之酵素剂。尤其，使用之液体麴系经由培养麴霉菌于含有谷物或块茎(其表面至少一部分覆盖外皮或外壳)作为原料之液体培养基。