Sammensetning, fremgangsmate til fremstilling derav, og anvendelse derav.

摘要

Den foreliggende oppfinnelsen vedrører flytende og tørkede sammensetninger så vel som emulsjoner som omfatter myseprotein og lipid, i særdeleshet fiskeolje, som er egnet for anrikning av et mangfold av matvarer og drikker med flerumettede fettsyrer slik som omega-3 fettsyrer. Sammensetningen kan også konsumeres som sådan. Videre vedrører den foreliggende oppfinnelsen en fremgangsmåte for fremstilling av slike sammensetninger og emulsjoner. Hovedtrekket ved fremgangsmåten ifølge den foreliggende oppfinnelsen er at mikroinnkapslingen av lipidet gjøres samtidig med mikropartikuleringen av proteinet. En sammensetning som har overlegne egenskaper når det gjelder smak og stabilitet tilveiebringes ved den foreliggende oppfinnelsen.