脂质系统的生物聚合物包封和稳定性及其应用方法

摘要

提供了乳剂系统和用于控制脂肪或油组分消化的方法，所述系统包括基本上疏水的食品级组分、至少一种乳化剂组分以及一种或多种聚合物组分，其中，乳化剂组分和聚合物组分中至少一种包含基本上不可消化的食品级材料，例如不可消化的膳食纤维。可选择乳化剂组分和/或聚合物组分，以使整个界面膜对人和/或动物不可消化。

主权项

1.一种用于递送食品级疏水组分的乳剂系统，所述系统包括：在水性介质中基本上疏水的组分；和至少一种基本上不可消化的食品级组分。