香酥煎包及其制作方法以及专用煎锅

摘要

一种香酥煎包及其制作方法以及专用煎锅。该煎包包括面皮、煎包馅，所述煎包馅包括下列组分按所述重量配比制成：夹心猪肉500g、鸡蛋40－70g、生粉40－60g、生姜35－50g、调味剂70－85g、葱花适量、清水适量。本发明香酥煎包具有小巧玲珑、面皮宣软而富有弹性等特点。其包子底部锅巴较厚、色泽金黄，并且其馅芯味道浸入整个包子，因此吃起来香酥可口，滋味鲜美、回味悠长。为了配合制作这种色、香、味具佳的煎包，本发明为此专门设计一种铝制煎锅，该煎锅容积大，可以同时煎制300多个小包子；并且锅底厚，达到10mm，这样热容量大，煎制包子时，锅内温度的变化较均匀、平稳，因此包子不容易煎糊并且不易粘锅。

主权项

1.一种香酥煎包，包括面皮、煎包馅，其特征是在所述煎包馅包括下列组分按所述重量配比制成：夹心猪肉500g、鸡蛋40-70g、生粉40-60g、生姜35-50g、调味剂70-85g、葱花适量、清水适量，所述调味剂包括糖15-20g、盐10-12g、鸡精8-10g、味精4-6g、酱油1.5-2.5g、甜面酱1.5-2.5g、蚝油1.5-2.5g、花椒粉1-2g、川味调料2-5.5g、十三香调料1-2g、香油15-25g。