热带水果白兰地

摘要

本发明涉及的是以热带与亚热带水果柚子、菠萝、荔枝、香蕉为原料，进行酶化处理、控温混合发酵后蒸馏而成的酒称之为热带水果白兰地。其工艺：选果、漂洗、去皮去核、打浆(破碎)、酶化、混合发酵、压滤、蒸馏、陈储、调配、冷冻、过滤、包装即为成品。酒度为40±2度，香型为热带水果的自然香味。

主权项

权利要求书1.酿制热带水果白兰地的方法；其特征：将柚子、菠萝、荔枝、和香蕉破碎打浆后的果浆中加果胶酶及淀粉酶进行酶化处理，其处理温度控制在55℃±2℃、时间3±0.5小时，而发酵温度控制在18℃±2℃，蒸馏温度控制在85℃±2℃，将蒸馏好的白兰地采用不锈钢罐陈储并以1000L、60度原酒为基数加1‰的橡木片。