UN MATERIAL ANTIOXIDANTE, UN INHIBIDOR DEL DETERIORO, Y ALIMENTOS Y BEBIDAS QUE LOS CONTIENEN

摘要

Un material antioxidante de la presente contiene aglicona de flavonoide y vitamina C. La aglicona de flavonoide es eriodictiol y/o diosmetina que se obtiene por tratamiento de una materia prima sin tratar que contiene glucosido flavonoide derivado de limones, limas, o sudachis para formar sus agliconas. Se refiere producir dicho material antioxidante a través de un paso de mezclar la aglicona de flavonoide y la vitamina C después del tratamiento para formar las agliconas. El tratamiento para formar las agliconas es un tratamiento con glucosidasa que usa una beta-glucosidas derivada de un microorganismo del género Aspergillus o Penicillium multicolor, o un tratamiento de fermentacion microbiana que usa un microorganismo del género Aspergillus. Un inhibidor del deterioro y alimentos, y bebidas de la presente contienen el material antioxidante.