海藻原汁、海藻原汁食品及其生产工艺

摘要

本发明涉及海藻原汁、以海藻原汁为原料制造的系列食品及其生产工艺，一种海藻原汁，主要含有水、脂肪、蛋白质、多种氨基酸及矿物质，其特征在于，氨基酸及其含量分别为：ASP门冬氨酸0.0010～0.0025％，GLU谷氨酸0.0008～0.0010％，GLY甘氨酸0.0010～0.0020％，ALA丙氨酸0.0015～0.0030％，CYS胱氨酸0.0015～0.0030％；矿物质及其含量(mg/kg)分别为：Ca：200～240mg/kg，Fe：1.10～1.30mg/kg，Zn：4.00～5.50mg/kg，K：70.0～75.0mg/kg，Mg：120～135mg/kg；另外，含碘12～20μg/100g，蛋白质0.01～0.05％，脂肪0.01～0.02％，其余为水；以这种海藻原汁代替部分水可生产各种固、液态食品，如烹制鱼、禽、畜肉等而成的熟食、香肠、火腿、罐头类食品及饮料等，本发明产品物美价廉，营养丰富，对人体健康十分有利。

主权项

一种含有海藻原汁的食品的制作方法，其特征在于制作步骤为：(1).备好生鸡、生鸭或畜肉生料及含海藻原汁25～100％的水；(2).将备好的含海藻原汁的水加盐、大料、桂皮和花椒，煮沸20～30分钟，放入生料或过油后的生料，加热煮至熟烂，和(3).去杂、装袋、抽真空、杀菌，加外包装；其中所说的海藻原汁是由以下步骤制得：a.将鲜海藻以与水的比例1∶3～5洗净浸泡或将干海藻以与水的比例1∶8～12浸泡发开，浸泡时间为1～3小时；b.煮沸0.5～3小时，撇沫、过滤、去杂；c.浓缩，使浸泡液温度30～36℃时达到波美浓度为10～15°Bé，即成原汁。