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Un proceso para producir galato de epigalocatequina (EGCG), que consta de los pasos de: a) preparar un extracto de té verde; b) someter el extracto de té verde a cromatografía a través de una resina polar macroporosa en un intervalo de temperaturas comprendido entre 10 y 80ºC; dicha resina polar macroporosa se elige entre el grupo formado por resinas acrílicas, poliamidas, polivinilpirrolidona P 6755 y poliamidas y poliésteres aromáticos; c) eluir el EGCG de la resina polar macroporosa con un eluyente polar un intervalo de temperaturas comprendido entre 10 y 80ºC y en un intervalo de presiones comprendido entre 0, 1 bar y 50 bar; d) opcionalmente concentrar el líquido eluido del paso c); e) opcionalmente regenerar la resina polar macroporosa por desorción de las catequinas restantes; y f) opcionalmente concentrar las catequinas desorbidas del paso e).
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