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PEQUI DESIDRATADO TRASFORMADO EM CONDIMENTO INSTANTáNEO Patente de processo de obtenção de um condimento mecanicamente desidratado em forma de pó instantãneo para uso culinário a partir do fruto do pequizeiro. de trasnpormação do fruto "in natura" para um condimento em pó foram obtidos o Pequi sabor de goiás natural e o Pequi sabor de goiás com baixo teor de gordura (lighat). Após a obtenção do pó do pequi, criou-se a farinha de mandioca com pequi e a farinha de mandioca com pequi e pimenta. A técnica empregada para tal obtenção exigiu anos de pesquisa e um sofísticado e criteriosos processo de manipulação que explicamos a seguir: o pequi, depois de colhido, deve passar por um processo de sanitização onde são cortados em tiras, levados e colocados para ferver em salmouras pré-preparadas. O Péqui não deve ser moído sobre pena de inviabilizar a sua transformação em pó (a gordura proveniente da fervura deve ser totalmente retirada), as tiras de pequi são colocadas em recipeinte próprios para a estocagem a fim de serem desidratadas mecanicamente. O pequi já desidratado é colocado na trituradora e transformando em pó, matéria-prima para a farinha de mandioca com pequi e a farinha de mandioca com pequi e pimenta, alem de ser um produto de fácil e pratica tilização culinária |
