| 发明名称 |
卷鸭肘的制作方法 |
| 摘要 |
本发明公开了一种卷鸭肘的制作方法，它选取优质无病害的野鸭或家鸭经分割后，取分割好的鸭胸部精肉(小胸或大胸)为原料。将鸭小胸或鸭大胸按规定的比例均匀加入腌制配料，进行充分搅拌，然后用豆制品的千张(俗称百页)进行包裹捆扎，通过煮制、真空包装、灭菌，成为卷鸭肘成品。按本发明的辅料配方和制作方法制作的卷鸭肘是一种风味独特的名贵滋补佳品。横向切片成圆片形，呈一圈千张一圈鸭肉糜的多圈状图案。其形状美观，具有金黄色的外观，芳香浓厚、质地软硬适度，有咀嚼感，弹性好，鸭肘色、香、味、美俱全，深受人们的喜爱，是餐厅、宾馆款宴宾朋的上等佳品，也是居家和外出携带的好食品。 |
| 申请公布号 |
CN1973691A |
申请公布日期 |
2007.06.06 |
| 申请号 |
CN200610161335.7 |
申请日期 |
2006.12.21 |
| 申请人 |
侯泉声 |
发明人 |
侯泉声 |
| 分类号 |
A23L1/315(2006.01);A23L1/317(2006.01);A23L1/314(2006.01);A23L1/29(2006.01);A23L1/20(2006.01);A23L1/48(2006.01);A23L1/01(2006.01);A23L3/16(2006.01);A61P1/14(2006.01);A61K35/34(2006.01) |
主分类号 |
A23L1/315(2006.01) |
| 代理机构 |
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代理人 |
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| 主权项 |
1、一种卷鸭肘的制作方法，其特征是：生产工艺为原料鸭→分割→(小胸或大胸)→绞成肉糜→配料→卷扎→煮制→杀菌 |
| 地址 |
223300江苏省淮安市淮阴区棉花庄镇工业园区2号 |
