一种食品中苏丹红的检测方法

摘要

本发明涉及一种食品中苏丹红的检测方法，它通过在硝酸银、氢氧化钠和氨水混合溶液中加入经前处理的检测样品和曲通X－100溶液，观测样品溶液的颜色变化来判断是否含有苏丹红；并通过与标样对照来进行半定量检测；进一步采用加标回收法，根据线性方程计算得到实际样品中苏丹红的浓度。本发明的优点是检测简便快速，检测成本大大降低，检测效果好；前处理只需用DMF进行搅拌萃取和过滤分离，步骤简单，更容易操作；通过颜色变化即可判断实际样品中是否含有苏丹红，方便快捷，整个过程更容易实现。

主权项

1、一种食品中苏丹红的检测方法，其步骤如下：(1)确定检测标准：A、定性及半定量检测的标准：将1.0-10.0mL 1.0×10-3M硝酸银溶液、0.1-1.5mL 0.1M氢氧化钠溶液和0.1-2.0mL 0.4％氨水在试管中充分混合，然后分别加入1.0×10-5M苏丹红I、II、III、IV，浓度范围分别是0.2-2.4μM、0.1-2.4μM、0.1-2.4μM，0.2-3.0μM，和0.1-0.8mL 0.2％曲通X-100溶液，用水稀释到5.0-10.0mL，再次混匀，10-30min后，得到不同浓度下不同深浅的棕色溶液，对不同浓度下颜色深浅不同的苏丹红溶液拍照记录，当苏丹红浓度较小不易观察颜色变化时，用激光笔或LED照射溶液，同样拍照记录观察到的散射光强弱，以上述记录作为定性和半定量检测的标准；B、定量标准：步骤A中加入不同浓度的苏丹红的溶液，用F-4500荧光光度仪精确检测其散射信号，建立散射强度与苏丹红浓度的线性关系，计算得到如下参数：苏丹红I、II、III、IV的线性方程分别为，ΔI＝-130.4+1005.5c，ΔI＝1.74+1082.6c，ΔI＝-67.9+1016.7c，ΔI＝-108.9+1092.9c，线性范围分别为0.2-2.4μM、0.1-2.4μM、0.1-2.4μM，0.2-3.0μM，相应的检出限(3σ)分别为3.2nM、3.0nM、3.2nM，2.9nM，相关系数分别为0.9973，0.9958，0.9969，0.9990，以此为实际样品的测定提供定量标准；(2)对待测的食品进行前处理，用DMF稀释、搅拌、萃取、过滤得滤液，为检测样品；(3)定性检测：将1.0-10.0mL 1.0×10-3M硝酸银溶液、0.1-1.5mL 0.1M氢氧化钠溶液和0.1-2.0mL 0.4％氨水在试管中充分混合，然后再加入0.01-0.2mL的稀释后的检测样品和0.1-0.8mL 0.2％曲通X-100溶液，用水稀释到5.0-10.0mL，再次混匀，10-30min后，通过观测样品溶液的颜色是否变化为棕色来判断是否含有苏丹红；(4)半定量检测：通过与标样对照样品溶液的颜色变化或用激光笔或LED照射得到的散射光强弱，即可粗略确定样品中含有的苏丹红的量，从而实现对苏丹红的半定量检测。