新颖微生物及使用该微生物之咖啡生豆之处理方法

摘要

本发明系提供即使不特别限定发酵条件，仍可发酵处理之新颖微生物，以及不特别造成原料成本增加，而且无需新颖的处理步骤，以简易的操作，赋予咖啡饮料新颖高品质的香味之咖啡生豆之处理方法。包含于咖啡生豆存在下，使微生物接触营养利用成份而发酵处理之发酵步骤之咖啡生豆之处理方法，于上述发酵步骤所使用之微生物系属于地霉(Geotrichum)属之微生物之咖啡生豆之处理方法。