应用微生物技术的果实及蜜饯加工法

摘要

本发明系关于一种果实及蜜饯加工法，主要系应用微生物技术，以培养优势微生物菌种(具生长及环境优势，且能抑制有害杂菌及腐败菌生长之微生物)的环境条件下，进行加工或糖渍至所需之糖度，用以产制果实及蜜饯产品，此法除了可生产无防腐剂之果实及蜜饯产品之外，其又可同时生产其他制品(优势微生物菌种生长代谢之副产物)。可谓一举数得之加工方法。关键字：微生物技术、优势微生物菌种、果实蜜饯、防腐剂