苦荞方便米及其生产方法

摘要

一种苦荞方便米，是由苦荞麦经高压膨化去壳后在压力釜内经二次高压还原的膨化米，所述膨化米的容重为300-600克/升。其中完整形态的米为全部比例的70-95％。生产上述苦荞方便米的方法，包括将苦荞麦经干燥、脱壳、熟化过程后制成脱水苦荞米，其中的脱壳工艺是将含水率在15-20％的苦荞麦在压力釜内经加温升压后瞬间减压去壳。将去壳的苦荞米在压力釜内二次加压使米粒还原。本发明的苦荞方便米适合于作与牛奶配早餐、夜宵等。经过二次加压还原的米，可作正餐，是一种真正的方便米。本发明的苦荞米生产方法，由于采用了高压爆裂工艺脱壳，使苦荞麦颗粒基本保持完整。采用二次加压还原工艺，较好地保持了原米形态且较膨化米具有较大的硬度。

主权项

1、一种苦荞方便米，其特征在于该米是由含水率为15-20％的苦荞麦经加压至3-5个大气压后瞬间减至常压使之膨化去壳，然后在压力釜内经加压至两个大气压并保压30-45分钟，然后烘干，达到含水率为3-12％。