全料谷子米醋及其酿造方法

摘要

本发明全料谷子米醋及其酿造方法提供了纯粮食加工的米醋和生产技术，全料谷子米醋用谷子、大米、黄酶醋曲作原料，利用传统加工设备，采用配料、原料处理、蒸料、糖化、发酵、成醋、包装七道工艺制成，全料谷子米醋配方科学新颖，粮食原料利用率高，成本降低，产量提高20％，醋味酸香可口，颜色透亮，营养价值提高，并缩短了发酵时间，实现了全年性生产。

主权项

1、一种全料谷子米醋，其特征是：配方中原料由83％谷子、15％大麦、2％黄酶醋曲组成。