| 发明名称 | 高钙蛋黄饼干 | ||
| 摘要 | 本发明涉及一种高钙蛋黄饼干。该饼干由面粉、糖、油、糖浆、奶粉等原料制成，还含有占面粉重量0.01～0.20％的复合酶和占面粉重量3～12％的蛋黄液，该复合酶由真菌α－淀粉酶和中性蛋白酶按1∶1～2的重量比例组成。本产品由于添加复合酶制剂替代焦亚硫酸钠，饼干产品中的二氧化硫的残留量低于普通产品。本产品添加新鲜蛋黄液，富含多种蛋白质氨基酸等人体必需营养素。蛋黄液在面团中混合后，能使面团具有更高的气体包含力。在烘烤过程中气体受热逸出，蛋白质凝固变性，使饼干内部形成海绵状疏松结构。口感风味极佳，有利于人体消化吸收，消费者容易接受。 | ||
| 申请公布号 | CN1961685A | 申请公布日期 | 2007.05.16 |
| 申请号 | CN200610167298.0 | 申请日期 | 2006.12.15 |
| 申请人 | 高贵佳 | 发明人 | 白坤乾;高永才;吴晓峰;杜锦 |
| 分类号 | A21D13/08(2006.01);A21D2/34(2006.01);A23L1/164(2006.01);A23L1/32(2006.01);A23L1/29(2006.01);A23L1/30(2006.01);A61P19/10(2006.01) | 主分类号 | A21D13/08(2006.01) |
| 代理机构 | 北京集佳知识产权代理有限公司 | 代理人 | 魏忠晖 |
| 主权项 | 1.一种高钙蛋黄饼干，由面粉、糖、油、糖浆、奶粉等原料制成，其特征在于：还含有占面粉重量0.01～0.20％的复合酶和占面粉重量3～12％的蛋黄液，该复合酶由真菌α-淀粉酶淀粉酶和中性蛋白酶按1∶1～2的重量比例组成。 | ||
| 地址 | 276400山东省临沂市沂水县沂新路85号 | ||